什麼是礦物質？
:: 諾貝爾獎得主鮑林（Linus Pauling）曾說過：「每一種疾患、每一種病痛都可以追溯到礦物質的缺乏上。」
人體攝取食物確保營養素的足夠，而這些營養素分為七大類，包含醣類、脂質、蛋白質、纖維素、維生素、礦物質和水。前三樣是提供人體熱量的來源；後四項雖無法提供熱量，但卻是維持人體生命現象必備的元素，也是使人體生理功能正常的重要物質。
其中『礦物質』是由無機物構成，約佔人體體重的4%左右，雖然含量不多卻參與人體各項的酵素活動、平衡體液及能量補給等生化反應，擔任其中重要的觸媒角色，當人體缺少足量的礦物質時，會遲滯或破壞正常功能，終將造成人體基因突變、免疫功能及內分泌失調、皮膚病變、生成癌細胞及腫瘤，加速身體老化等症候群。
礦物質如此重要，卻是人體非常容易忽略的營養素，每日適量攝取礦物質才能擁有最佳的健康狀態，維持生命品質。
每種礦物質對人體都很重要！
如果你老是頭痛、失眠、腰酸背痛或抽筋，卻找不出原因，那很可能是你缺乏了礦物質！！
巨量礦物質(Macrominerals)是人體需要量較大，每日需要量高於100毫克才能維持健康，如鈣、磷、鈉、鉀、鎂、硫、氯等七種。
微量礦物質(Trace minerals）是人體需要量較少，每日需要量小於100毫克就足夠，如鐵、銅、碘、錳、鋅、鈷、鉬、氟、鋁、鉻、硒等。
鈉（Na）
幫助人體保持體內細胞滲透壓、維持體液弱鹼性的平衡，亦是神經傳送和肌肉收縮方面的必需元素。
食物來源： 鹽、乳製品、肉類、貝類和蔬菜
缺乏導致：食慾不振、嘔吐、腹瀉、肌肉痙攣
鐵（Fe）
構成血紅素的主要原料，幫助紅血球攜帶氧氣到全身，也幫助肌肉吸收氧氣，還支持能量的產生並協助DNA的建構。
食物來源：肉類、海鮮、貝類、海藻類、豆類、葡萄乾、堅果、蛋黃、牛奶、金針菜、蘆筍、燕麥、菠菜、紫菜、髮菜、紅鳳菜
缺乏導致：缺鐵性貧血、易疲累、走路容易喘、心悸、頭痛、焦躁
鎂（Mg）
在您體內超過300種的酶系統中發揮作用，參與能量代謝、訊息傳遞、細胞膜穩定性、神經傳導、維持鈣濃度，並幫助維持正常而健康的胰島素功能
食物來源：牛蒡、小麥胚芽、芝麻、紅棗、核桃…
缺乏導致：心悸、虛弱、神經緊張、失眠、手腳顫抖、高血壓、血糖不穩
銅（Cu）
有助於紅血球的生成，維持結締組織、骨骼的正常發展，也在超氧化物歧化酶（SOD）中扮演重要角色，因此間接成為抗氧化劑。
食物來源：海鮮、芝麻、腰果、香菇、山羊奶酪、黑棗乾以及味噌
缺乏導致：貧血、免疫力下降、骨質疏鬆、記憶力下滑、不良於行、皮膚蒼白、白髮增生以及甲狀線異常
錳（Mn）
維持骨骼正常發育，幫助新陳代謝的酶的一部分。它還有助於保護粒線體免受因為能源生產所致的自由基的損害，並在膠原蛋白製劑中發揮作用。
食物來源：鳳梨、堅果、全穀物、豆類、菠菜和茶
缺乏導致：骨質疏鬆、加速老化、消化不良、情緒低落、體力不佳
鋅 （Zn）
是腎臟、肌肉、皮膚和骨骼等的細胞功能所需的超過300種酶的輔助因子。但鋅的最大影響發生在您細胞的深處，參與皮膚、毛髮、指甲等多處位置的修補作用，促進生長、性器官的發育、傷口癒合。
食物來源：海鮮（牡蠣、蟹、貝類為主）、堅果、肝臟、瘦肉、蛋、牛奶、全麥穀類、芝麻等
缺乏導致：傷口不易癒合、毛髮脫落、生長遲緩、腸胃消化不良、腹瀉、免疫力低下、食慾不振、影響生育能力、增加糖尿病的風險
鉬（Mo）
可活化四種人體必需的酵素，有助於藥物和外來化合物的代謝，支援健康的解毒過程。也幫助碳、氮和硫在全身的循環。
食物來源：動物肝臟、穀類、豆類、深綠色蔬菜
缺乏導致：心跳加快和呼吸、嘔吐、迷失方向、增加食道癌機率
硒（Se）
硒是穀胱甘肽的組成單元，維持人體的抗氧化、解毒功能。它在DNA的建構、甲狀腺和生殖功能中發揮作用。也維持心血管系統的正常結構和功能。
食物來源：堅果、沙丁魚、蝦、火雞肉、木耳、大蒜和蔬菜中
缺乏導致：男性不孕症、心臟疾病、甲狀腺異常、免疫功能下降
鉀（K）
98%的鉀離子都存在於細胞內，參與形成能控制細胞行動的電流，維持細胞的正常運作。協助肌肉正常收縮、影響心臟功能、腸胃蠕動和神經傳導。
食物來源：香蕉、菠菜、肉類、魚類、皇帝豆、番茄和南瓜
缺乏導致：精神疲憊無力、心悸頭暈、消化功能下降、焦慮煩躁
鉻（Cr）
幫助人體胰島素調節血糖，抑制體內膽固醇和脂肪酸的合成預防心血管疾病，參與蛋白質、核酸的代謝，轉換為能量。
食物來源：青花菜、穀類、大蒜、羅勒、雞肉、種籽，豆類、蛤類、紅酒和黑巧克力
缺乏導致：糖耐量下降（糖尿）、動脈粥樣硬化、高血壓、糖與脂肪代謝異常
碘（I）
碘是製造甲狀腺素的必要元素，幫助維持健康的新陳代謝，也是維持健康體重的中重要元素。碘對胎兒和嬰兒的發育也很重要。
食物來源：碘鹽、海帶、紫菜、海藻、海苔和海水魚貝類、蔬果中的碘含量會因種植的土壤而異
缺乏導致：脖子腫大、發胖水腫、疲倦怕冷、代謝差、反應遲緩、記憶力差…等老化現象
你都吃得很均衡，為什麼還是缺乏礦物質？
• 蔬菜中的礦物質年年流失
植物可以自行合成維生素，但不會自行合成礦物質，植物需要從根部產生根酸將土壤溶解，吸收其中的礦物質和微量元素，再將其輸送到葉片，通過光合作用合成有機化合物，使植物的根莖葉、果實中含有大量的有機礦物質及微量元素營養。
但因人類濫用化學肥料及長期經濟栽培下，原本土壤內的豐富礦物質已消耗殆盡，加上除草劑及殺蟲劑普遍使用，直接殺死土壤中可分解礦物質的微生物，使土壤提供植物礦物質的途徑更加的困難，因此現在的培植綠葉蔬菜損失大量礦物質，無法供給人體完整豐富的礦物質。
• 連米飯都過度精製
隨著現代人飲食習慣改變，白米飯在過程中去除了米糠層和胚芽，流失了膳食纖維、鎂、鉀、鐵、鋅、磷等營養素，更不用說其他精製食物。
二大行動找回流失的礦物質！！
（一）吃的均衡、吃得營養，五種顏色
均衡攝取六大類食物，包含全穀根莖類、豆魚肉蛋類、蔬菜水果、低脂奶類、油脂與堅果類，應該在一天內全都吃到。蔬果黃、紅、綠、黑、白五種顏色，每日必備。
（二）適當補充含礦物質的保健食品
現代人過於忙碌，時常無法均衡飲食，加上現今的環境因素，原型食物已無法補足我們一天所需礦物質，保健品便是補充礦物質的最佳選擇。